BURGER DI LENTICCHIE

Questo può essere un secondo sfizioso per chi è a dieta, ma anche per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto, oltretutto può essere un'ottima soluzione per far mangiare i legumi ai bambini magari in un bel panino croccante. Il "capo"  ha approvato, ora giudicate voi...

Ingredienti:
230 gr di lenticchie lessate( anche in scatola), un trito di sedano carota e cipolla, prezzemolo, pangrattato circa 3 cucchiai, sale, olio e.v.o.

Procedimento:
Soffriggere il trito di verdure con un cucchiaio di olio, unire le lenticchie se in scatola ben sgocciolate dal liquido mi raccomando, farle insaporire e salarle quanto basta. 

Riunitele poi in una ciotola con il pangrattato e il prezzemolo e mescolate con una forchetta schiacciando bene il tutto per creare un impasto modellabile, se serve aggiungete ancora pangrattato.

GNOCCHI DI RICOTTA SU CREMA DI PEPERONI

Questi gnocchi sono stati una piacevole sorpresa, non avevo mai provato a farli e terro' cara questa ricetta. Ho deciso di condirli con i peperoni ma voi potete servirli con qualunque condimento, purche' non sia troppo pesante per non sovrastare la delicatezza della ricotta.
                                                    Per Lucia...che adora gli gnocchi!
 
                                                                 Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di ricotta, 100 gr. grana grattugiato, 200 gr. di farina 00, sale. Per la crema: 1 peperone rosso  grande circa 350 gr. , 100 ml di brodo vegetale, mezza cipolla, basilico, olio e.v.o, sale. (Per due persone ovviamente dimezzate tutte le dosi).

                                                                       Procedimento:
Mettere la ricotta in un colino per una ventina di minuti se troppo umida in modo da eliminare un po' di acqua. Intanto lavare il peperone, eliminare picciolo e semi interni e ridurlo a tocchetti, piu' piccolo lo taglierete piu' in fretta cuocera'. Cuocerlo in padella coperta con la cipolla tritata e bagnare di tanto in tanto con il brodo per tenerli sempre morbidi (tenerne un po' per dopo quando li frullerete), regolate di sale e mettere una foglia di basilico per profumare.