MEZZE MANICHE AL RAGU' ESTIVO

 Ingredienti per 2 persone:
200 gr. pasta (io ho usato le mezze maniche)
200 gr. macinato di bovino
1 pomodoro grande (oppure 200 gr. pomodorini)
Mezza carota, 1 costa piccola di sedano e mezza cipolla (oppure 1 cucchiaio di preparato per soffritto surgelato)
Olio e.v.o.
Vino bianco
Prezzemolo
2 foglie di basilico

Questa ricetta è stata espressamente chiesta dal mio pupetto (che ha gradito molto) e  l'ho postata per Laura...amante del mio ragù, nominato tra di noi poco tempo fa, ho voluto proporglielo in una versione più fresca. Buon appetito Bedda!

Procedimento:
Mettere l'acqua per la pasta a bollire. Intanto in una padella fate soffriggere la carota,il sedano e la cipolla tritati in olio e.v.o.(se non avete tempo usate pure il soffritto surgelato),
unite poi il macinato e, passaggio fondamentale, sgranarlo con la forchetta schiacciandolo bene come nella foto.
Bagnate con un dito di vino bianco e fate evaporare.
Riducete a tocchetti il pomodoro ed aggiungetelo alla carne.Se non gradite la pelle del pomodoro fresco, tuffatelo 1 minuto nell'acqua bollente  ed eliminate la buccia che verrà subito via,poi tagliatelo.
Fate cuocete 8-10 minuti circa aggiungendo acqua di cottura di tanto in tanto per creare il sughetto col pomodoro fresco e regolate di sale e pepe; intanto cuocete la pasta.

SPAGHETTI INTEGRALI ZUCCHINE PISELLI E GERMOGLI DI SOIA

Ingredienti per 2 persone:

200 Gr. Spaghetti integrali
150 Gr. Germogli di soia
1 zucchina
3 cucchiai di piselli surgelati
Mezza cipolla
Olio extravergine d'oliva
Sale,pepe

Ammetto di non aver mai cucinato i germogli di soia, li ho sempre e solo mangiati al ristorante cinese, ma dopo averli visti in tavola a casa di amici insieme alle insalate ho voluto provare a preparare una ricetta e devo dire che sono molto soddisfatta.
I germogli di soia potete trovarli freschi nel reparto insalate/verdure già lavate nei supermercati, li vendono in vaschetta e ormai ci sono ovunque.

Procedimento:

In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili (non tritatela). Intanto lavate e pulite la

FETTUCCINE CON ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone:

200 gr asparagi sottili

450 gr fettuccine fresche all' uovo
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere scarso di vino bianco
Brodo (fatto con mezzo litro di acqua e mezzo dado vegetale)
Olio extravergine

Quando arriva la stagione degli asparagi sulla mia tavola questo primo non manca mai!  Per la pasta trovo molto più indicati gli asparagi sottili, li trovo più gustosi e si sposano davvero bene con la pasta all'uovo, poi questi me li ha presi mio papà che quando li trova ne compra in quantità industriali, quindi perchè non approfittarne?!!

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta a bollire, intanto pulite gli asparagi tagliando via la parte terminale più chiara e più dura. C'è un piccolo trucco per capire quanto effettivamente tagliare senza sprecare : prendete l'asparago

BRACIOLE DI MAIALE CON CILIEGIE

Ingredienti per 2 persone:

2 Braciole di maiale
200-250 gr. di ciliegie
Farina 00
Mezzo bicchiere scarso di vino rosso
Mezzo scalogno o mezza cipolla piccola
Mezzo cucchiaino di zucchero
Olio, sale, alloro, rosmarino


Visto che queste belle ciliege mi sono state recapitate direttamente a casa da mia suocera ho deciso di fare una ricetta diversa, molto particolare, di effetto e devo dire molto buona.
Potete anche usare altri tagli del maiale come la lonza che è più magra e delicata.

Procedimento:

In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con dell'olio e.v.o.,unite poi le ciliegie che avrete precedentemente lavato,snocciolato e tagliato a metà.

FARFALLE INTEGRALI CON RICOTTA E CRUDO CROCCANTE

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di farfalle integrali

100 gr. di ricotta

2 fette di prosciutto crudo

Prezzemolo, basilico

Mezza cipolla piccola

Pepe

Grana a scaglie piccole

Questa pasta è veramente velocissima da fare appena il tempo della cottura delle farfalle! A chi non piacesse la pasta integrale può tranquillamente sostituirla con quella classica anche di altri formati come penne, tortiglioni, anche le mezze penne vanno bene...

Procedimento:

Procedete con la cottura della pasta e intanto preparate il condimento. In una padella fate soffriggere la

POP CORN AL MICROONDE

Ingredienti:
Mais per pop corn
Olio di semi
Sale
Pellicola per microonde
Ciotola in ceramica o vetro

Adoro i pop corn e visto che ho un microonde e spesso li mangio da sola (per cui il sacchetto pronto da microonde è troppo) ho provato a farli da me! Dopo due contenitori in plastica fusi e un sacchetto di carta bruciato ho trovato una quadra...

MINI ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine grandi
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
Formaggio spalmabile
2 fette di pane bianco in cassetta
Latte
Scalogno
Prezzemolo
Sale,olio,pepe


Bè dopo i meravigliosi e abbondanti paccheri ,un secondo leggero ma gustoso....

PACCHERI PESTO E MAZZANCOLLE

Ingredienti per 2 persone:

200gr. di paccheri
250gr. mazzancolle (quelle grigie, non quelle rosa perchè sono già precotte)
2 cucchiai circa di pesto
1 spicchio d'aglio
8 pomodorini
Olio e.v.o.
Sale

Questi paccheri li ho proprio dedicati al mio amore...

MUFFIN ALLE CAROTE E NOCI

Ingredienti per 12/14 muffin:

300 gr. farina 00
150 gr. zucchero
250 gr. carote
3  uova
40 gr. noci sgusciate
100 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte


Le Carote erano nel frigorifero... voglia di merenda ...Splendidi morbidosi muffin fatti!!!
Sono un'amante dei muffin, ogni ricetta di torta la trasformo in  questi piccoli dolcetti deliziosi...quando vedo una monoporzione non capisco più niente!

LINGUINE AL PESTO SCOMPOSTO

Ingredienti per 2 persone:
12 foglie di basilico (circa 18-20 gr.)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio scarso di pinoli
Olio extra vergine di oliva
Parmigiano
200 gr. di linguine

Visto che il caldo si avvicina e la mia pianta di basilico cresce a dismisura ho deciso di fare questa pasta al profumo di pesto ma senza quella pesantezza tipica del meraviglioso condimento ed oltretutto velocissima da fare...

Procedimento:
Lavare le foglie di basilico e tamponarle con della carta o con un panno per eliminare l'eccesso di acqua e tritatele  finemente con un coltello.