FARFALLONI INTEGRALI FRESCHI CON CARCIOFI

Ingredienti per 2 persone:

per la pasta: 50 gr. farina integrale, 80 gr. farina di grano duro, acqua.

2 carciofi, mezza cipolla, prezzemolo tritato, parmigiano, olio evo.

Questa è la prima volta che provo a fare questo tipo di pasta  ed è piuttosto semplice. Ho scelto di farla integrale, quindi ho usato un condimento leggero che non coprisse troppo il gusto rustico della farina. Se non vi piace la pasta integrale potete usare interamente la farina di grano duro.

Procedimento:

Preparate l'impasto mischiando le due farine, aggiungendo acqua e impastando finchè non otterrete una palla lavorabile. Su un tagliere infarinato, riducete la pasta in tre o quattro parti e iniziate a stendere delle sfoglie con l'apposita macchina o con il mattarello. Lo spessore potete deciderlo voi in base ai vostri gusti, io l'ho tirarata a mattarello e visto che la pasta fatta in casa la preferisco più rustica, l'ho lasciata abbastanza spessa. Dalla sfoglia, ricavate delle strisce alte circa 5 cm che taglierete poi a rettangoli lunghi circa 6 cm. Anche se non sarete precisissimi saranno perfette comunque, del resto si deve vedere che la pasta è fatta  a mano e non da una macchina!